돈가스 사준다는 말에 따라나섰는데 포경 수술 당했다, 알고 봤더니 치과 가는 길이었다 등등의 말을 한 번쯤 들어봤을 것이다. 목적을 위해 수단과 방법을 가리지 않는 우리네 부모님의 잔혹함을 말해주는 스토리지만, 그러한 얼토당토않은 기만행위가 돈가스 하나로 용서된다는 것 자체가 돈가스의 위상을 단적으로 설명해 준다. 논리적으로 따져봐도 그렇다. 고기는 맛있다. 고열량 자원에 대한 갈망은 매우 전통적이면서 생물학적인 메커니즘이다. 튀김은 맛있다. 물이 아닌 기름으로 요리하면 더 높은 온도에서 음식을 익혀낼 수 있고, 튀김옷 특유의 바삭함은 식욕을 자극한다. 그런데 돈가스란 무엇인가. 바로 고기를 튀겨낸 요리다. 세계 어딘가에서는 커틀릿(Cutlet), 어딘가에서는 돈카츠(Tonkatsu), 어딘가에서는 슈니..
